Ingredienti di stagione

Dal Glossario: finocchio selvatico


Pianta erbacea appartenenete alla famiglia delle Ombrellifere, il cui fusto può raggiungere i 2 metri di altezza. Le foglie sono molto frastagliate, i fiori hanno un colore giallo intenso e i frutti contengono piccoli semi ovali. Di questa pianta si usano, le foglie, i frutti e la radice. Radice e semi vengono fatti esiccare e conservati in recipienti di vetro, le foglie invece vengono usate fresche. In gastronomia le foglie, tritate o sminuzzate, vengono usate nelle insalate, con il pesce e la carne di maiale, nei sughi e per i piatti a base di riso. Il sapore del pesce al forno adagiato nella teglia su un letto di foglie di finocchio selvatico è particolarmente delizioso. I frutti di questa pianta sono prevalentemente usati come aromatizzanti per dolci, vini, biscotti e fichi secchi.

Ricette con: finocchio selvatico


Conserve
Tempo di preparazione: Lungo  Livello di difficoltà: Medio   Finocchi sott'olio

Contorni
Tempo di preparazione: Lungo  Livello di difficoltà: Medio   Finocchi gratinati
Tempo di preparazione: Veloce  Livello di difficoltà: Facile   Insalata alla frutta secca
Tempo di preparazione: Veloce  Livello di difficoltà: Facile   Insalata alla provola affumicata
Tempo di preparazione: Veloce  Livello di difficoltà: Facile   Insalata di arance allo yogurt
Tempo di preparazione: Lungo  Livello di difficoltà: Facile   Insalatissima di cavolo
Tempo di preparazione: Medio  Livello di difficoltà: Facile   Misto di verdure gratinate

Dolci
Tempo di preparazione: Medio  Livello di difficoltà: Medio   Torta di Natale

Pietanze
Tempo di preparazione: Lungo  Livello di difficoltà: Medio   Arista alla fiorentina
Tempo di preparazione: Medio  Livello di difficoltà: Medio   Filetto di branzino alle patate
Tempo di preparazione: Medio  Livello di difficoltà: Medio   Pollo in porchetta
Tempo di preparazione: Lungo  Livello di difficoltà: Medio   Strudel di verdure

Primi piatti
Tempo di preparazione: Lungo  Livello di difficoltà: Medio   Pasticcio al ragù di zucca