Glossario di cucina - Cuoko

Glossario: bruschetta

Il termine, di origine laziale, diffuso poi in tutt'Italia, indica una fetta di pane rustico abbrustolito, sulla quale viene strofinato uno spicchio di aglio.

Le bruschette così preparate vanno poi condite, a seconda della ricetta, con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e pomodoro tritato o, come si usa in Umbria e Toscana, con fagioli 'al fiasco'.