forno-a-microonde

I tempi di cottura

I cibi cotti a microonde continuano a cuocere anche dopo essere stati rimossi dall'apparecchio. Quindi, per ottenere una cottura perfetta, è necessario tenere conto di questo fattore, togliendoli con un certo anticipo dal forno per evitare che cuociano troppo. Considerate sempre questo fattore nel calcolo dei tempi di cottura.

TABELLA INDICATIVA TEMPI DI COTTURA
Nella tabella sotto riportata viene indicata, in modo particolare per le carni, la diversa intensità di cottura, che va selezionata in 2 diverse fasi. All'inizio della seconda fase il cibo va girato.

Calcolare nella prima fase metà del tempo totale di cottura.

    Intensità %      
Alimento Peso grammi I Fase II Fase Durata minuti Tempo riposo minuti Note
Pesci
Filetti o tranci 450 100   6/7 2  
Filetti o tranci 900 100   8/9 2  
Interi 800/1000 100   10 2 Al vapore
Seppie, totani ripieni 600 100   10 3 Con sugo

Tagli di vitello
Arrosto 1250/1500 100 70 35 5  
Costoletta o nodino 100/1500 100 100 20 2  
Scaloppe 500 100 100 10 1  
Fegato affettato 250 100 100 4 1 Coperto
Rognone affettato 500 100 100 6 1 Coperto
Lingua intera ogni 500 50 50 20/22 3 Coperta
Spezzatino 750/1000 70 70 40 3 Coperto

Tagli di manzo
Roastbeef o filetto intero ogni 500 100 70 13/14 5  
Costate alte cm 2 1200/1500 100 100 10 2  
Brasato o stracotto ogni 500 70 70 20/22 5  
Polpa tritata ogni 500 70 70 6/8 3  

Tagli di maiale
Arrosto ogni 500 100 70 15/16 5  
Braciole 5 fette alte 1 cm 750 100 100 10 2  
Lombo 5 fette 750 100 70 6 1  

Coniglio
  ogni 500 70 70 13/15 5  

Tagli di agnello
Posteriore ogni 500 100 70 12/15 5  
Costolettine 1000/1200 100 100 10 1  

Tagli di pollo
Intero o a pezzi ogni 500 100 80 12 5  
2 cosce 500 100 80 12/14 3  
4 petti 400 100 80 8 2  

Fagiano a pezzi
  ogni 500 100 70 12 5  

Oca intera
  ogni 500 70 70 13 5  

Tagli di tacchino
Intero ogni 500 100 70 12 5  
5 - 6 pezzi ogni 500 60 70 15 5  

Alimento Peso Grammi Intensità % Durata minuti Tempo di riposo minuti
 
Verdure fresche
Asparagi 750 100 9/10 2
Carciofi 250 100 5/6 3
Carciofi 500 100 10/11 3
Carciofi 750 100 11/15 3
Carote 500 100 13/15 3
Cavolini di Bruxelles 500 100 7/8 2
Cavolfiore intero 900 100 13/15 3
Cavolfiore cimette 900 100 13/15 3
Fagiolini 500 100 12/14 2
Fagiolini 1000 100 16/18 2
Piselli 500 100 10/11 2
Porrotti (n.4) 500 100 14 2
Spinaci 500 100 6/7 2

Frutta fresca
Banane n. 2 100 2/3 1/2
Mele intere 250 100 4/5 2
Mele intere 500 100 6/7 2
Pere intere 500 100 14 2