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LE VITAMINE

Cosa sono le vitamine

Le vitamine sono composti organici presenti in piccole quantità nell'organismo umano e negli alimenti. I ricercatori scientifici hanno studiato le diverse patologie legate alla carenza di vitamine e, solo recentemente, è stata appurata l'azione preventiva di alcune di esse nei confronti di determinate malattie. Sebbene siano ormai conosciute da un centinaio di anni, si ignora ancora quale sia esattamente la loro struttura chimica e quale sia l'esatto ruolo che svolgono nell'organismo.

A cosa servono le vitamine

Le vitamine sono coinvolte in importanti processi dell'organismo e svolgono ruoli fondamentali nelle funzioni metaboliche. Queste molecole organiche, inizialmente classificate con una lettera dell'alfabeto, sono oggi indicate anche con nomi chimici universalmente riconosciuti. Un'ulteriore divisione delle vitamine viene effettuata in base alla loro solubilità, le vitamine solubili in acqua sono dette idrosolubili, quelle solubili in grassi liquidi si chiamano, invece, liposolubili.